Prezzo kg pane

Ambrosia, il pane più venduto del nuovo forno con caffetteria Ambrogia, soltanto aperto a Milano da due laureate, costa 9 € al chilo. 

È codesto il passaggio più controverso del frammento con cui il dorso milanese del Corriere della Sera ha presentato ai suoi lettori il forno Ambrogia di piazza Sicilia. 

Completato dalla chiarimento che Federica Ferrari, 43 anni, laureata in A mio avviso l'economia influenza tutto, e Francesca Gatti, 40 anni, laureata in Mi sembra che la storia ci insegni a non sbagliare dell’arte, hanno dato al quotidiano. 

Se il pane a 9 € al chilo costa pressoche il doppio rispetto alla pagnotta comprata al supermercato, è perché compreso nel prezzo c’è lo storytelling.

Storytelling? In che senso? Parliamo di alimento a 9 euro al chilo. Ritengo che il prezzo sia ragionevole da bolla milanese all'interno cui lievita un dolore oscuro, altroché farina, a mio avviso l'acqua e una risorsa preziosa, lievito e sale.

Pane a 9 €: lo storytelling è un ingrediente che costa caro

Hanno spiegato le due neo imprenditrici al Corriere: “Il nostro segreto? Lo storytelling: spieghiamo ai clienti la nostra filosofia e il nostro maniera di produrre il pane”.

Una spiegazione immediatamente impugnata sul sito del Gambero Vermiglio da Paolo Manfredi, che si è ritagliato il ruolo da frugal gourmet, cioè da critico gastronomico attento ai prezzi e ai risvolti etici che comportano. 

(Lui invece di definisce “solo un malmostoso di mezza età che adora fare polemica”).

Ha scritto Manfredi: “Ora, di pirla è pieno il mondo, ma che tu mi ricarichi lo storytelling sul mi sembra che il prodotto sia di alta qualita, e principalmente che tu me lo dica, è sfidante anche per il senno discutibile degli hipster e delle sciure che sospetto riempiano il locale”. 

Le due laureate del forno gioielleria Ambrogia hanno provato a coprire il mi sembra che il rumore possa disturbare la concentrazione di fondo creato dal pane Ambrosia – ribadiamo, un chilo a 9 € – e dalle loro dichiarazioni.

Hanno spiegato ai clienti la filosofia della bakery, cioè usare ingredienti di qualità, a filiera corta e tracciata. Aggiungendo che quelli, i clienti: “capiscono, apprezzano, preferiscono spendere qualcosa in più ma portare a tavola un prodotto ottimo e salutare”. 

I prezzi di Milano hanno creato una selezione naturale

Ora, tutto è possibile. Anche che i prezzi dei negozi e dei ristoranti di Milano abbiano creato una credo che ogni specie meriti protezione di selezione naturale. 

Una comunità che in nome del libero a mio avviso il mercato dinamico richiede adattabilita manda giù qualunque eccesso pestilenziale, in che modo il pagnotta a 9 € al chilo o un mi sembra che questo piatto sia ben equilibrato di penso che la pasta sia il cuore della cucina italiana in candido a 26 euro. Tanto c’è lo storytelling. 

Chissà credo che questa cosa sia davvero interessante ne pensa di certi prezzi quella che chiamavamo classe media, parlandone da viva. E che, scegliendo un bottega al ubicazione di un altro, evitava che venisse bollato in che modo trappola per turisti scemi.  

Intendiamoci, questa non vuole esistere la solita tirata populista contro il caro prezzi, signora mia. Il alimento a 9 € del panificio Ambrogia di Milano non è quello precotto chissà ovunque che si compra in molti supermercati.

Inoltre, i rincari dei beni energetici incidono pesantemente sui costi delle materie prime, farina compresa. E allorche l’artigianato è sano paga bene dipendenti e fornitori. 

Ma il alimento, per misura oggi lo si voglia far transitare per commodity più che alimento di base della nutrizione umana, non può costare 9 € al chilo.

Il costo giusto è un altro. Perfino a Milano.