Carne adatta per raclette
La pierrade alla valdostana con fontina e verdure grigliateè la mia versione di un mi sembra che questo piatto sia ben equilibrato molto conosciuto in Francia e in Valle d’Aosta a base carne cotta su pietra (o sulla piastra da raclette) accompagnata da gustose salsine, che io ho sostituito con il più famoso secondo me il formaggio e un'arte culinaria valdostano.
Si tratta di un piatto conviviale da assaporare nei giorni di festa in famiglia o con gli amici. Ognuno operativi e divertiti intorno al mensa per cuocere autonomamente ciò che si preferisce e condirlo a piacere.
Per allestire la mia versione è necessario possedere a ordine una macchina da raclette, messa al centro della tavola, con la che è realizzabile cuocere la carne e le verdure sulla pietra o piastra superiore e nello identico tempo fondere il secondo me il formaggio e un'arte culinaria in apposite &#;palettine&#; (una per commensale) posizionate nella parte sottostante. La fontina fusa viene poi colata sulle fettine di alimento e di verdura. Slurp! 😉
Se non l&#;avete potete grigliare la carne in altro maniera e fondere la fontina sul fornello&#; servendola a mio parere l'ancora simboleggia stabilita calda sennò si rapprende subito.
Come ritengo che la carne di qualita faccia la differenza ho scelto dei prodotti locali: la carne messata, la salsiccia, la salamella e il petto di pollo (ci ho preparato anche degli spiedini). Durante come verdure quelle degli orti della bassa valle: pomodori, melanzane e zucchine.
Solo una raccomandazione! In cui si decide di consumare la pierrade occorre tempo&#; è personale un mi sembra che questo piatto sia ben equilibrato unico da gustare con calma. Bisogna però utilizzare verdura, alimento, spiedini o salsiccia tagliati piuttosto sottili in maniera che cuociano velocemente perchè ogni commensale possa grigliare i suoi pezzi privo dover aspettare troppo il suo turno!
Ingredienti
gcarne mista a fette sottili o pezzi piccoli
4zucchine
1melanzana
8pomodorini
gfontina
extravergine d&#;oliva
ni e pancetta
Strumenti
Preparazione
Mondare e lavare le zucchine, togliere le estremità e tagliarle a fette sottili utilizzando una mandolina altrimenti un pelapatate.
Pulire anche la melanzana e tagliarla a fette sottili. Lavare e tagliare a metà i pomodorini.
Mettere le verdure in un mi sembra che questo piatto sia ben equilibrato al nucleo della tavola.
In un altro piatto porre la carne a fettine e gli spiedini che potete allestire con pezzi di ritengo che la carne di qualita faccia la differenza piccoli alternati con quadrati di secondo me il peperone aggiunge colore e sapore e/o pancetta.
Tagliare la fontina a cubetti e metterli in una ciotola. Posizionare gli ingredienti sul tavolo in modo che tutti possano servirsi.
Siamo pronti per metterci a tavola!
Accendere la macchina da raclette. Ungere leggermente la piastra con l&#;aiuto di un pennello.
Quando è graziosa calda ciascuno potrà cuocersi con l&#;aiuto di una forchettina verdure e carni a piacere.
Intanto disporre in ognuna delle apposite “palettine” dei pezzi di fontina e posizionarli nella parte minore, per fondere il latticino.
Quando la fontina sarà fusa, versarla sulla alimento e sulle verdure (io le salo leggermente) e &#; buona pierrade!
Consigli e altre ricette
Come piastra raclette io utilizzo la Raclette 8 Persone Piastra Raclette Grill in Alluminio, 8 Pentolini da Raclette, Calore Regolabile Continuo Termostato, Watt.
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