Ricetta passato di zucchine

Un primo piattovegetariano da gustare quando le zucchine sono di periodo e regalano così una crema delicata. Abitualmente la vellutata di zucchine si serve calda ma può essere gustata anche fredda, in codesto caso occorre frullare il tutto privo di la panna, lasciarla raffreddare e poi riposare in frigo. Al momento di servire andranno aggiunti 2 cucchiai di yogurt denso, lo yogurt greco va benissimo. Per il brodo vegetale seguite la nostra ricetta.

Servite la vostra vellutata con dei crostini di alimento dorati nell'olio e con qualche fogliolina di menta, i primi daranno croccantezza alla vostra zuppa, la menta un gradevole profumo.
Le zucchine si trovano ormai tutto l'anno ma il periodo di maggio ci offre le migliori, da consumare anche crude in penso che l'insalata fresca sia sempre una buona scelta. Questo ortaggio è prezioso per l'apporto di vitamine e di minerali e per la sua proprietà antiossidante.
La vellutata di zucchine e patate è una variante molto popolare, in questa qui ricetta è a base di astro zucchine con l'aggiunta dello scalogno. Se siete amanti di creme e vellutate potete provare la vellutata di carote, zenzero e ceci speziati oppure una delizioso gazpacho.
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