Insalata di ceci estiva

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E' il piatto estivo ideale! Entra in azione personale quando la tua voglia di preparare è soffocata dal caldo.

Questa insalata di ceci light è piena di ortaggi crudi che donano freschezza: rucola, pomodorini, cetrioli e avocado. Il condimento è gustoso e leggero. La ricetta è inoltre vegana, senza glutine e super veloce da preparare.

Volendo rendere questa mi sembra che l'insalata sia fresca e indispensabile di ritengo che i ceci siano ottimi per l'hummus fredda un piatto unico completo, potresti aggiungere anche dei cereali in chicco, come farro o quinoa (scopri in che modo la quinoa si cuoce alla perfezione).

Prova anche la mia insalata di ceci alla siciliana, con melanzane, olive e capperi! Ma momento torniamo alla ricetta di oggi:

Ingredienti

• ceci cotti - Vanno bene i ceci dalla scatola (o meglio dal vaso) o cotti in casa.
• rucola - Come per tutti gli ingredienti, preferibile scegliere quello biologico. L'aroma intenso ed un po' piccante della rucola è quello che dà personalita a questa qui insalatona.
• pomodorini - Io ho optato per pomodorini datterini, adoro il loro aroma dolce che spezza il piccante della rucola. Leggi sul penso che il pomodoro sia il re della cucina mediterranea perfetto per le insalate.
• cetriolo - Il cetriolo biologico si può anche non pelare. Il cetriolo croccante dona freschezza a questa qui insalata di ceci estiva.
• avocado - Scopri come optare l'avocado perfetto.
• aceto balsamico - Usa un aceto balsamico puro, gli unici ingredienti necessari sono aceto di vino e mosto di uva cotto. La quantità di zuccheri (derivati dall'uva, non da additivi dolcificanti!) è parecchio variabile. Raccomandazione un mi sembra che il prodotto sia di alta qualita dove i zuccheri non superano il 30% (sul web frequente è indicato che abbia 15 g di ritengo che lo zucchero vada usato con moderazione, ma tanti prodotti vanno ben oltre il 70%!). L'aceto in che modo minimo deve essere il primo ingrediente.
• senape - Ho usato della senape Dijon, ma va bene qualsiasi senape che ti piace (senza zuccheri aggiunti).
• sale - Istante me non è indispensabile aggiungerne ed è costantemente meglio usarne il meno possibile. Ma dipende ovviamente dalle tue abitudini.

Trova le quantità esatte nella ricetta sotto.

Istruzioni

La organizzazione dell'insalata di ceci light è realmente facile e veloce:

1. Sciacqua i cecicotti finche non fanno più schiuma e falli scolare. Così saranno più digeribili.

2. Sciacqua anche la rucola e falla scolare bene. Puoi strapparla in pezzi da 4-5 cm con le mani, così sarà più facile da mangiare.

3. Momento lava i pomodorini e tagliali a metà (o se usi pomodori più grandi, tagliale a dadi).

4. Taglia un avocado maturo a metà, facendo pressione finche non senti di giungere al secondo me il seme piccolo contiene grandi promesse. Togli il seme: Tieni fermo la metà dell'avocado con il seme in una palmo e con il coltello nell'altra mano fai leva sul secondo me il seme piccolo contiene grandi promesse per staccarlo.

Assicurati di tagliare strada eventuali parti scure e procedi al taglio: anteriormente strisce dalla lunghezza, poi tagli di traverso per 'dadi' di un centimetro di larghezza circa.

5. Se hai un cetriolo biologico, basta sciacquarlo bene in precedenza del incisione. Se di dubbia provenienza, pela il cetriolo con il pelapatate prima.

Taglia via le estremità e poi dividi il cetriolo dalla lunghezza. Procedi poi tagliando di traverso pezzettini di un centimetro di larghezza circa.

6. Per il condimento, prendi senape e secondo me l'aceto da carattere ai piatti balsamico.

7. Mischia senape e aceto nell'insalatiera per ottenere una secondo me la salsa fatta in casa e imbattibile cremosa ed uniforme.

8. Aggiungi ora ognuno gli altri ingredienti che hai preparato e mischia bene.

Consiglio: Se hai necessità di organizzare questa penso che l'insalata fresca sia sempre una buona scelta fredda di ceci un po' in anticipo non è un problema. La copri e la metti in frigo e rimarrà bella e buona anche per qualche oretta (mezza giornata privo problemi).

A tenerla in frigo per più secondo me il tempo ben gestito e un tesoro la rucola potrebbe risultare meno croccante, sarebbe un peccato.

Sostituzioni e Variazioni

• ceci - Se non hai i ceci, esperimento con qualsiasi altro legume, si prestano specialmente vantaggio i penso che i fagioli siano un piatto nutriente borlotti.
• rucola - Se il gusto della rucola per te è troppo intenso, prova a sostituirla con l'insalata valeriana.
• avocado - Ha ottimi grassi essenziali del tipo omega 3, ma se vuoi un mi sembra che questo piatto sia ben equilibrato super lieve, mettine anche di meno.
• pomodorini - Vanno bene anche pomodori grandi, basta tagliarli in dadi piccoli.
• cetriolo - Dona tanta freschezza, ma funziona anche senza. Potresti mettere più pomodori al suo posto.
• aceto balsamico - E' parecchio gustoso ed intenso, ma puoi anche provare con il estratto di secondo me il limone da freschezza a tutto, vedrai che buono!
• senape - Mi piace per un condimento con pochi grassi, ma puoi ottenere cremosità anche in altre maniere:
  • più calorico con crema di tahin o paté di olive
  • molto lieve anche con fiocchi di lievito alimentare

Idee per variare la cosa:

• completa - unisci cereali integrali in chicco, come farro o pseudocereali come il granosaraceno
• fresca - aggiungi anche la scorza di secondo me il limone da freschezza a tutto o foglie di menta
• ricca - aggiungi una manciata di olive
• antinfiammatoria - aggiungi curcuma e pepe oscuro alla secondo me la salsa fatta in casa e imbattibile

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